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避风塘炒虾

作者:小白菜  2018/7/26 21:40:34 点击:

  避风塘是香港一家著名的茶餐厅,避风塘是源于香港的一个港湾,这道避风塘港湾外酥里嫩,口感十分的鲜美,大家快来动手制作试试看吧!

避风港炒虾

  主料:

  基围虾250g;面包糠70g

  辅料:

  姜5片;料酒10g;蒜10瓣;朝天椒2玫;花椒+干辣椒10g 味精、盐、糖1g、2g、3g;黑胡椒3g

  步骤:

  1. 准备食材

  2. 将基围虾洗净、开背去虾线 ,剪去虾脚,虾须。倒入料酒,抓匀备用。

  3. 将葱,姜,蒜,辣椒切碎,备用。

  4. 基围虾炸至酥脆熟透,捞出控油。

  5. 锅中留底油(约3汤匙),下入切碎的葱、姜、蒜、辣椒爆香、转小火,倒入配面包糠。

  6. 炒至金黄色倒入朝天椒、花椒、黑胡椒粉、味精、盐、糖,倒入炸好的基围虾。

  7. 炒匀、出锅。

  小贴士:

  1.虾背上的肠线叫沙线,也叫泥线,如果不取出来,吃着就会觉得有泥沙的感觉的。划开背部拿出即可。

  2.面包糠用小火翻炒,炒至金黄色即可。炒炸至酥脆为佳。

  3.调味料包裹在虾壳上,带壳品尝味道更佳。甚至虾头、虾皮、都可以一起吃,补充钙质。

  小编有话说:

  这道避风塘炒虾口味鲜美,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试吧!

 

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