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红油猪耳(1)

作者:小白菜  2015/5/14 9:14:00 点击:

红油猪耳

  最近的天气又闷又热,就特别想吃些凉拌的菜肴,清凉爽口,开胃下饭。推荐红油猪耳,提前卤好猪耳,在让猪耳浸泡几个小时,让它更入味,最后切一些黄瓜片摆在周围,既好看又美味,荤素搭配,吃起来爽口不油腻。

  材料:

  猪耳朵五花肉 黄瓜 葱姜蒜 白酒 酱油 辣椒油 八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 干红辣椒 草果 花椒 甘草 盐

  做法:

  1. 准备好原材料, 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;

  2. 猪耳朵和五花肉冷水下锅,将所以的大料放入钢球中,加入适量的白酒;

  3. 再加入葱姜段和适量的老抽, 开大火煮开;

  4. 煮开后撇去浮沫;

  5. 再加盖,转为小火炖煮30分钟;

  6. 加入适量的盐,继续炖煮10分钟,关火, 再泡上一、二个小时为宜;

  7. 卤煮好的猪耳斜切成细长片;

  8. 再将嫩黄瓜刨成薄长片;

  9. 将黄瓜片卷放着围成一圈, 中间放入切好的猪耳;

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