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怪味棒棒鸡丝

作者:小白菜  2015/4/1 17:24:00 点击:

   川菜中最奇怪的就是这个怪味汁了,集川菜众多口味于一身,可就是两个字:好吃。麻、辣、咸、甜、酸、鲜、香,如果掌握了正确的烹饪方式,想做出这个味儿不是不可能哦!棒棒鸡丝,想吃的人快动手学起来吧!

 

  怪味棒棒鸡丝

  材料:鸡  黄瓜  芝麻酱 辣椒油 花椒 大料 香叶 酱油 醋 香油 白糖 葱 姜 蒜 芝麻

  怪味汁比例:芝麻酱25克,酱油25克,醋15克 白糖15克 香油10克 辣椒油和花椒面看个人喜好,葱姜蒜少许辣椒油用辣椒面熬出

  做法:

怪味棒棒鸡丝

  1 主配料,鸡最好选小公鸡,葱最好用小葱,味道好些

  2 锅里放水,放花椒,大料,香叶葱姜,白酒少许煮开后将鸡放入,最小火慢煮,保持微开,最好中途翻个身,熟后晾凉备用.

  3和4干锅小火炒花椒,直至棕红色出锅

  5和6干锅小火炒生芝麻至微黄出锅备用

  7花椒晾凉后捣碎备用,越细越好

  8葱姜蒜切末

  9放入芝麻酱,最好买百分百纯度的,味道更香

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