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软炸虾仁

作者:小白菜  2016/4/18 14:22:00 点击:

   在外面的餐馆里吃饭,只要菜单上软炸虾仁这道菜,我家小朋友是必点的,但是外面的油炸食品着实不让人放心,所以为了解馋,只好自己在家做。有点腥味儿的虾仁经过炸制,有效去腥增香,只要掌握几个秘诀,一盘软嫩脆爽的虾仁绝对不输给外面的餐厅,不仅孩子爱吃,大人吃了也要叫好。

软炸虾仁

  材料:虾仁400g(解冻后),盐1/2小勺,料酒1小勺,鸡蛋1个,干淀粉1.5大勺,面粉1.5大勺

  做法:

  1、虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留);

  2、加入盐;

  3、加入料酒;

  4、带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;

  5、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;

  6、继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;

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