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水煮牛肉

作者:小白菜  2016/2/24 10:22:00 点击:

水煮牛肉

水煮牛肉

  说到川菜肯定会联想到水煮牛肉,麻辣鲜香,爽滑适口,有川味火锅的麻、辣、鲜、香的风味,冬季吃也是很好的经典下饭菜肴。

  主料:

  牛肉300克 黄豆芽100克 油菜100克

  辅料:

  生姜粉3克 食盐适量 淀粉5克 蒜4瓣 橄榄油适量 姜5克 干辣椒10个 料酒15克 白糖5克 香菜10克 花椒5克 郫县豆瓣酱25克 鸡蛋清1个 水适量

  做法:

  1.牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉

  2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上

  3.腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底

  4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用

  5.姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味

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